gastronomia

La suculenta gastronomía pallaresa

Realizar una escapada gastronómica al Pallars Sobirà se convertirá en toda una experiencia culinaria inolvidable, de lo más apetitosa y suculenta, sólo apta para los amantes del buen comer. Si eres fiel amante de la cocina casera, tradicional y de calidad, en el Pallars Sobirà te brindarán los productos y platos típicos más deliciosos, sanos y naturales que jamás hayas degustado. El Pallars Sobirà se sustenta gracias a una larga tradición ganadera y agrícola, que aún hoy en día sobrevive…

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El queso Tupí de Sort, un queso con medalla de oro

Dentro del mundo de los quesos para untar de sabores intensos en España podríamos decir que el más famoso es la torta del casar DO de Extremadura y el queso de Urbiés del principado de Asturias, estos quesos son los más elegido por los gourmets a la hora de empezar una comida o terminarla, todo acompañado de un buen vino. En esta publicación hablaremos de un queso artesanal «Tupi» de origen catalán. El origen de esta variedad se debe al aprovechar quesos mal elaborados o que tienen un defecto a la hora de la fabricación,esto…

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Las setas del Pallars. Las primeras, ¡En primavera! ¿Sabes cuáles son?

Existen diversas especies. Lo primero que se coge son las carreretes de primavera (Marasmius oreades). Con ella se preparan tortillas, arroces, sirven para acompañar carne… En primavera también sale el moixarró de Sant Jordi(Calocybe gambosa), que normalmente se utiliza para acompañar los platos guisados. Carreretes En verano empiezan a salir los ceps o seta de Burdeos (boletus edulis) y losrossinyols o rebozuelos (Cantharellus cibarius). Los ceps, que hasta hace muy poco eran completamente desconocidos en El Pallars, se pueden comer crudos o cocidos, y dan un fantástico sabor a…

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Diez consejos para compensar excesos en la alimentación de navidad

  Desayuno frugal. Saltarse el desayuno es siempre un error, también el día después de una cena opípara y excesiva. El desayuno en estas semanas puede ser más frugal y suave, pero no vale obviarlo. Sirve para reponer fuerzas y para que, al sentarnos a comer, lo hagamos con un apetito normal y con menos ansiedad. Menú liviano, pero exquisito. Deben combinarse alimentos hipocalóricos (hortalizas y verduras, frutas, pescados…) con preparaciones sencillas y dar un toque sofisticado a la receta tradicional:…

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