Realizar una escapada gastronómica en el Pallars Sobirà se convertirá en toda una experiencia culinaria inolvidable, muy apetitosa y suculenta, sólo apta para los amantes de la buena comida. Si eres un fiel amante de la cocina casera, tradicional y de calidad, en el Pallars Sobirà te brindarán los productos y platos típicos más deliciosos, sanos y naturales que jamás hayas degustado. El Pallars Sobirà se sustenta gracias a una larga tradición ganadera y agrícola, que todavía hoy sobrevive y perdura al paso del tiempo, convirtiendo a esta región en un paraíso para los paladares más sibaritas y exigentes.
La gastronomía pallaresa forma parte de la propia cultura de la comarca del Pallars Sobirà, ya que se distingue por seguir rigurosamente, paso a paso, las recetas de antaño, las recetas tradicionales de toda la vida, las cuales se mantienen intactas desde hace varias generaciones. Su cocina autosuficiente y nutritiva será un verdadero regalo para tu paladar, y no es extraño, ya que únicamente utilizan en su elaboración productos autóctonos de la comarca, como, por ejemplo, las tortillas de río, las hortalizas, sus tiernas carnes (cerdo de caza, cordero, ternera), las setas y los frutos secos.
Con las frescas materias primas de calidad han creado platos y productos típicos de la zona que son toda una tentación, no sólo para sus aldeanos, sino también para los visitantes que se acerquen a conocer los secretos gastronómicos de la zona. La variada y esmerada producción de quesos, yogures, patés y embutidos en la zona hace que sean muchos los establecimientos que se dedican a la artesanía agroalimentaria. Por si fuera poco, también resultan de especial interés sus licores, vinos y mermeladas.
Destacables son la butifarra traicionera, el “cholis”, la “girella” o bien el “facit de Carnaval”, los cuales han sido elaborados mediante carnes de lo más diversas, entre otras propuestas igualmente deseables. Entre sus platos típicos hay que mencionar su abono de cerdo con setas, su col con patatas y beicon, la vianda (una especie de escudilla), el palois (un delicioso preparado de pierna de cordero y oveja a la cazuela), además de dulces postres caseros como los roscones.
Como perfecto acompañamiento a sus platos, nada mejor que marinar su elección con uno de sus selectos y aromáticos vinos, de un sabor y una calidad excelentes. Una iniciativa para extender y dar a conocer al mundo la riquísima gastronomía que ofrece el Pallars Sobirà fue crear unas Jornadas Gastronómicas, en las que son muchos los restauradores del lugar que participan y muestran a sus visitantes los deliciosos manjares de la cocina pallaresa.
Editorial Hotel Les Brases.
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